类别：写作帮助 / 日期：2024-03-16 / 浏览：7 / 评论：0
学校食堂食品安全管理具体是怎么执行的？
其实并不难，办法有的是。
人类社会的种种管理制度有一个核心的东西就是互相制约、互相监视。很多西方人都会自发地监督周围的人有没有违规，如果有就举报。如果看见了不说、不管、不问。那社会一定会出问题。有句话叫我们每天都在为自己的未来投票。你支持什么，反对什么都会影响到未来。甚至你消费什么都是一种广义的投票。日本酒店公开辱华，你不齐心自觉抵制，谁看得起你。中外资本家都敢虾量中国消费者，认为过段时间就忘了，没事。如果你是这么不争气，就别怪人家不把你当回事了。那些爆了丑闻、大丑闻的企业还是有人支持。外国人都不解直摇头。你若跟那些不合作的中国人说，他一定会丢下一句混淆视听的话，换谁都一样。于是这种奇葩逻辑之下，就是集体面对罪恶不作为。就算一样，也能通过惩罚一个显示消费者的力量，让那些看到可以通过品质、信誉的资本家谋到这个商机。这样的话自然不一样，可以认可的企业就出现了。我有时都觉得，比坏人更可怕的是混淆视听的奇葩逻辑。因为他们会导致不能团结一致去做一件事。
食品行业又不是秘密战线，那么多环节怎么会发现不了呢？就是到了加工烹饪阶段也能被从业者发现啊。但如果全体人发现了都选择事不关己高高挂起的做法，那溃败的就不是一处两处了。你不敢直接说，你可以悄悄扔纸条给家长们啊。让家长们及时去现场发现，把事情堵在萌芽状态。方法有的是，怕就怕集体熟视无睹。
制度上建立学校食品安全难吗？我认为一点都不难。可以想出一万个行之有效的方法。网络名人五岳散人就有一个很好的建议。我认为只要执行了，会非常有效。
五岳散人：说真的，学校孩子的食品安全问题有什么难解决的么？两个措施就能解决。
1、老师、校长与学生一起吃。日本很多学校就是这么做的；
2、建立家长委员会，从供货商到成品制作，由家长委员会考察并投票选择，并接受家长委员会监督。
这两件事从操作层面难么？肯定不难啊。哪个学校成千上万家长里不能选出个三十个人成立委员会？谁能比家长更关心孩子的健康？弄个摄像头让校领导坐在那里吃饭也不难吧？
我也可以提供一个建议啊，让城市居民投票选一个社会认可的知名人士加入进去担任学校食品安全义务监督员。比如成都，那个人称舵爷的樊建川就可以啊。办法有的是。不难。
学校食堂食品安全重于泰山，我认为抓好学校食品安全要落实以下几点
一个是建立进货查验与记录制度，要把学校食堂采购的食品原材料进行详细记录，从食品原材料的产地、名称、供货商名称、采购员姓名、货物数量，产品批号和生产日期以及合格证书等一系列信息详细记录，并保留相关采购票据和供货商的相关营业执照和许可证照信息等内容。
二是建立自检自查制度，定期对食品加工场所进行环境卫生检查，重点防御有害生物的侵袭，食品原材料贮存条件的温湿度，要做到食品原材料“先进先出”，防止出现过期食品原材料和原材料的发霉变质等现象的发生。
三是建立食品安全管理员制度，全面落实食品安全责任，食品安全管理员，应当每天对食品加工场所和食品加工人员进行巡查和检查，对发现的问题，要立即进行整改，整改不到位的要立即停止学校供餐的行为。
四是加强从业人员食品安全知识培训和健康管理制度，食品安全管理员应当定期对所有食品从业人员进行食品安全知识培训，只要教会大家如何辨别食品感官性异状，积极主动拒绝加工感官性异状的食品原材料。食品安全管理员还应当每年组织从业人员进行身体健康检查，对患有传染性疾病的员工调离工作岗位，每天食堂开工前应当进行晨检，对发现的感冒和发热的员工暂时调离岗位，待病因查明和治愈后从新安排上岗，对于待上岗的工作人员应当要求必须做到工作服工作帽口罩配齐，不允许佩戴各类金银首饰，不允许化妆和涂指甲油等现象。
五是杜绝食品加工过程中生熟混放，肉菜混切，必须把食品加工工具做好区分，防止在食品加工过程中出现食品交叉污染，学校食堂应该禁止制作冷食类、生食类、裱花蛋糕类等高风险食品的供应，所有供应的食品都应当煮熟煮透，备餐区的热食类食品在等待期间应当保存温度不低于六十度。
六是做好餐具炊具和加工场所的消毒工作，对于学生使用的餐具应当按餐次进行消毒，对加工场所应当每天使用紫外线消毒灯进行消毒操作。
七是食品加工用水应当符合国家生活饮用水标准，禁止出现二次存水的行为，给水排水管道要分开设置，防止出现水污染。
八是做好食品留样工作，所有餐次和供餐品种都应该进行食品留样，留样数量不应该少于125克，留样时间不少于48个小时，留样的食品应该在密闭空间存放在专用的冷藏柜中，由专人管理和记录。
以上就是做好学校食堂食品安全管理工作的一点建议，希望能帮到你！
