类别：创意写作 / 日期：2024-06-05 / 浏览：30 / 评论：0
我做的大盘鸡只有辣味没有香味，是哪里的问题？
其实大盘鸡的灵魂不是鸡，也不是那一把炒糖色，而是浅边的搪瓷红茶盘和新疆安集海辣椒，尤其是少了后者，那基本都是自家版的和新版本的大盘鸡，或者直接叫土豆炖鸡块。
大盘鸡这道大盘菜品，众所周知，历史不长，就算是放在改革开放40年，物质极大丰富后的今天，它也是别具一格的存在。
临沂炒鸡、苏鲁豫皖的地锅鸡、湖南小炒鸡、东北小鸡炖蘑菇，这些知名或者著名的以鸡肉为主食材的鸡肉菜品，尽管味道异常美味，或许也比不上大盘鸡的开疆破土的盛名，它统一南北口味的能力太凶猛了。
在新疆，这道菜它就能统一40多个民族的口味，无论是大汉民族还是清真穆斯林，这道菜的都能满足民族饮食的需要。在整个西北，它都是喜闻乐见的绝对硬菜和压轴菜。
有人说，好吃的大盘鸡，必须得有一把炒糖色，当然这个步骤必须要有，以糖色来代替酱油。化糖的操作要正正好好，和普通炒糖色一样，过头了苦味重，颜色也老焦。
其实大盘鸡制作很简单，甚至和普通的土豆鸡块没啥区别，连啤酒都不用放。凡是用酱油，啤酒做的，都是新式的大盘鸡。
真正的大盘鸡，不在乎你用什么鸡，小公鸡或者肥肥的三黄鸡都可以做大盘鸡。但是这道菜的灵魂一定不能缺少安集海红红的富硒的红线椒，有了这个，做法甚至可以说非常简单。
沙湾以大盘鸡闻名新疆，这也是大盘鸡的创始地！沙湾的安集海镇，以辣椒著名。有时美食就是这样的天造地设，就有了天然的属性！大盘鸡的灵魂，那把红线椒，绝对不能用朝天椒七星椒等干红辣椒代替，否则那真就成了平庸的炖鸡肉了。
安集海辣椒，鲜红，皮薄肉厚，辣味适中，干辣椒发泡下，剁好，最重要的辣香适中，能极大的增香，而不仅仅是增辣！没有这个辣皮子，大盘鸡就是一盘庸常的鸡肉炖土豆块的菜。
最后值得一提的是，装大盘鸡的容器，搪瓷红茶盘！
这个前边的红茶盘，就是在新疆也是很少见了！如果大家不知道，大家可以想象一下上个世纪家里放暖水瓶的底座，那个就是搪瓷茶盘。新疆拌面，如果不用搪瓷茶盘装，其实不是十分接地气！
而大盘鸡，必须得有大盘子，最接地气的不是不锈钢盘，而是那种搪瓷红茶盘。美食不仅需要色香味，装它的容器也需要合适的配置，搪瓷红茶盘和大盘鸡就是如此的相得益彰。
所以，只有辣味，没有香味的大盘鸡，正常操作下，可以尝试下使用安集海的红线椒来做大盘鸡，味道绝对不只是辣，而是辣中带着喷香，连土豆块都带着这种香。至于大盘鸡铺在下面的皮带面，在此就不说了，作罢。
怎样去除异味最好的方法？
- 这个问题很广！怎样去除异味！你指的是装修异味还是车内异味！问题很不清楚！
- 装修异味最主要是甲醛、油漆涂料、木器漆都有异味、装修完工后、房子全部窗户都打开、门打开全部通风对流、让室内的装修材料完全干透、环保材料多少有点味道、通风是唯一最省心省事的方法。
- 除了把所有门窗打开、入住前最好到花场购买几棵绿萝回来，绿萝吸收甲醛不用解释了、这个问题讲了无数次、答案也是最充实的一个、花点小钱保健康、甲醛吸入人体危害十分之大、严重者影响小朋友健康发育、成年人吸多会中毒、再严重者会🉐️白🩸病，这个问题很严重的！有医学结论的案例、这里不论证了！因此凡是装修完的新房子、必须要通风、让装修材料快速干透、异味快速消失、还要备几个炭包、同样吸甲醛吸走异味、以上方法基本可以解决异味问题！装修一定要求用环保材料、这个方面的钱不能省的！健康第一☝️！
- 汽车异味、一样不能少看、因为车内空间有限、新年里面有漆油及皮革的味道、名牌车也不例外、最基本方法一样道理、把车窗摇下来通风、如果异味重同样要购买炭包、把车内的异味吸收、开车尽量开点窗户、就算开了空调也一样要开点窗户。再加点干的小香包可以吸点异味的！
- 综合以上问题有无数个见解及不同的答案、不论你怎样做、用最简单最快最省钱的方法解决、那么可以省去時间省心多好呢！其它生活上遇到很多这样的问题、希望大家互相探讨、有不同的意见可以多多沟通交流，这个话题到此为止！生活愉快！
白酒和威士忌如果正面PK，哪个口感更胜一筹？
威士忌跟白酒哪种好喝
威士忌的口感。香气。在多样性方面。比白兰第 大上10倍以上理由如下
目前百分之99的大陆消费者尚未发现威士忌各牌之间的明显差异性仅知道年份不同是因为大陆市场的单一卖芽威士忌尚在萌芽阶段绝大多数大陆喝威士忌消费者都只知道调和威士忌。{如约翰走路。芝华士等等}
威士忌各家品牌各地产区差异会非常之大主因有2
1是各家蒸馏场蒸馏器规格尺寸不一不同的蒸馏器高度会蒸馏出不同酒体风格的原酒
2.是大多数的苏格兰。爱尔兰日本威士忌的酒厂所使用的橡木桶都是2手货并且橡木桶的类型很多种这一点跟干邑白兰地基乎单独限定利慕伸桶形成反差
威士忌酒厂目前使用最多是波本桶{顾名思义这桶子前身陈年过波本威士忌}
再其次则是雪丽桶{.此桶先期是陈年雪丽酒}
另外兰姆桶{Rum CASK}红酒桶…马德拉桶等等多种类型…
目前。威士忌销售产业。大陆市场跟台湾市场销售结果有很大的差异性
台湾市场年轻人多数都挑选单一麦芽苏格兰威士忌…买白兰地的人其实不到2成比例
而单一麦芽威士忌实际上还比调和威士忌更贵例如约翰走路黑方跟麦卡轮一个是调和。一个是单一麦芽价差超过5成可是一样都是12年橡木桶熟成贵了5成多依然热卖销售屡创佳绩主因当然是单一麦芽威士忌个性清楚消费者喝到的。体会的出他的酒体个性
您好，我是国家一级品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答您这个问题，关于白酒和威士忌的口感和风味哪个更胜一筹？我来谈谈我的看法，仅供大家参考：
1.作为世界知名的两大蒸馏酒，都有着自己不同凡响的历史和身份。威士忌世界风靡，中国白酒国人青睐，如果二者要进行一次正面PK，一定会异彩纷呈，别开生面。
2.如果我只说白酒好，必然引来喜爱洋酒而对白酒颇有微词的酒客讨伐；如果我说威士忌好，又难免有片面狭隘之嫌，对不起我这品酒师的身份和良知（在外人眼里是狗p，但我敝帚自珍），自己这关都过不去啊。
3.我想说的是，中国白酒和威士忌在原料用水、酿造工艺、风土环境、蒸馏工艺、设施设备、陈化容器、储存时间及条件等方面有所不同且各有所长、独具风格特点，所以造就了两款世界闻名的佳酿。
4.中国白酒的发酵是属于开放式复合发酵的方式，所以在酒的风味物质、有机化合物、特别是酯类等呈香呈味的物质上，是高于威士忌的，所以在酒的滋味的丰满度、馥郁度上也是比威士忌丰富的。但在香气上、比如威士忌的不同风格的橡木桶陈化、给威士忌带来无以伦比的曼妙香气，赋予威士忌特有的比如:泥煤味、还有类似医院氨水香、皂香、花果香、香草、丁香等香料香，陈年的香气等，让很多威士忌的爱好者欲罢不能。所以，可以看出中国白酒主要还是以发酵香和原料香为主，威士忌则是在橡木桶上下足功夫。
5.人口味的多元化造就了酒世界的丰富多彩。我们不能夜郎自大，一味的说白酒好，白酒高于一切酒类而摒弃其他酒的优点。也不能崇洋媚外，片面的认为外国的酒就是比中国的强。每一款酒的诞生都有其背后历史的沿革，文化的进步，风土的延续，口味的变迁。所以，喜欢的就是最好的，各花入各眼，美酒共举觞。
我是品酒师芙蘭哥，以上就是我的浅薄观点，希望能够与您产生共鸣。
期待与您结缘，关注我@芙蘭一醉，鞠躬致谢。
