类别：创意写作 / 日期：2024-07-11 / 浏览：12 / 评论：0
香辣虾是你的拿手菜吗？能分享一下你的做法吗？
你好！很高兴回答您的问题。太巧了，今天就做了我的拿手菜--香辣虾。看到悟空问答里有这方面的提问，正好可以把我做的家庭版的香辣虾的制作方法与您分享喽。
第一步，大虾洗净，剪掉须，用牙签挑去虾线。我是从网上买的厄瓜多尔白虾，虾用刀切开虾背后，肉质晶莹剔透，虾线很干净。买虾时最好买活虾或冷冻的新鲜海虾。我感觉现在网上买的虾也很不错，都是船捕速冻，一两天内就能快递到家，很新鲜。我现在都是按4斤量买，在家按每次吃的量分好，分别用保鲜袋装好放冰箱冷冻。吃的时候拿出一袋，很方便。
第二步，姜切片，葱，干红辣椒切小段。
第三步，锅中加热倒入底油，放入花椒，炸出香味，将虾放入锅中煸炒至虾全部变色，改小火，继续炒至虾表皮变红变脆，出虾油，盛出备用。我的经验是虾炒至表皮变色，要改小火继续炒，这样可以让虾油完全释放出来，从而使虾表皮更酥脆。
第四步，锅中倒入少许油，油热后放入干辣椒、姜片，适量郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入适量生抽，煸出香味。不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放郫县豆瓣酱。
第五步，将虾放入锅中煸炒，再将葱段放入锅中继续煸炒至虾完全熟透出锅，装盘后再放入少许葱粒，熟的白芝麻即可。这样一盘麻辣鲜香的香辣虾就做好啦！
我是予晖爱美食，我这样的回答不知您是否满意，如果满意就点赞加关注我吧。如您有更多好的做法，愿与您在评论区里交流。谢谢🙏
大家好，我是三石小哥，一个对美食没有任何免疫力的美食爱好者。
很高兴在这里跟大家分享我个人做香辣虾的方法，如有不足之处，请大家给予指正。
一、食材:
鲜虾，辣椒，土豆，香菜，姜，葱，蒜
二、调味料:
食用油，盐，火锅料，花椒，干辣椒，黄豆酱，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，料酒，生抽，醋，白糖，鸡粉。
三、制作方法:
1.土豆去皮，切成条，放入水中浸泡半小时并沥干水分。
2.蒜子拍碎，生姜切片，大葱切成段。装入盘中备用。
3.虾去掉虾线和虾头部分内脏，虾尾部分用刀划开。然后放料酒，盐，姜、葱、胡椒粉进行腌制。
4.锅热下入足够的油，带油六成热之后下入虾进行炸制然后捞出控油备用。然后在把土豆条放入油锅中进行炸制，待土豆条表面金黄之后捞出控油备用。
5.锅内留足够的底油，放入花椒，大蒜子，生姜，大葱，豆瓣酱，黄豆酱，在来点火锅料，炒香之后下入炸好的虾，然后进行翻炒均匀，在下入土豆炸好的条。依次放入生抽，蚝油，鸡粉，白糖，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
一道好吃又美味的香辣虾就制作完成。喜欢的朋友，可以自己动手试一试。非常下饭又下酒。
干货小结:
1.虾去虾线和虾头内脏的时候，可以直接从虾头处掰开，用手挤出虾的内脏，然后顺便一道抽出连着的虾线。
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有
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